Jak vybrat sirup nebo ovocný koncentrát na domácí limonády pro gastro

Průvodce pro kavárny, restaurace a hotely

Domácí limonády dnes patří mezi nejvýnosnější položky nápojového lístku. Hosté očekávají atraktivní vzhled, výraznou chuť, kvalitní suroviny a zároveň jsou ochotni si za dobře připravený nápoj připlatit. Pro provozovatele gastro podniků ale není nejdůležitější jen chuť. Stejně důležitá je rychlost přípravy, stabilní kvalita, minimální odpad a vysoká marže.

Právě proto dnes stále více kaváren, restaurací a hotelů přechází od klasických sirupů k prémiovým ovocným koncentrátům s vysokým podílem ovoce….

Jak poznat kvalitní produkt pro domácí limonády?

Pokud vybíráte dodavatele ovocných koncentrátů pro svůj gastro provoz, neřiďte se pouze cenou za láhev. Mnohem důležitější je, kolik kvalitních nápojů z produktu připravíte, jakou hodnotu vnímá zákazník, kolik práce produkt ušetří personálu a jaké má dodavatel reference.

Doporučujeme vybírat kvalitu, ne konkrétní značku

Na trhu existuje řada produktů určených pro přípravu domácích limonád. Při výběru doporučujeme zaměřit se především na jejich skutečnou kvalitu, nikoliv pouze na pořizovací cenu.

Kvalitní ovocný koncentrát by měl obsahovat vysoký podíl ovoce, nabízet přirozenou chuť, stabilní výsledky při každé přípravě a zároveň usnadnit práci personálu.

Produkty typu MADAMI představují právě tento přístup. Jsou navrženy tak, aby gastro provozům pomáhaly vytvářet domácí limonády, které odpovídají očekávání dnešních hostů a podporují prémiové vnímání celého podniku.

Nejde tedy pouze o samotný produkt, ale o dlouhodobou investici do spokojenosti zákazníků, dobré pověsti restaurace a opakovaných návštěv.

Produkty MADAMI využívají stovky gastro provozů v Česku i na Slovensku

Při výběru dodavatele domácích limonád je důležitá nejen kvalita produktu, ale také zkušenosti z reálného provozu. Produkty MADAMI jako například OVOCE V LAHVI dnes používají desítky hotelů, restaurací, kaváren, wellness center, golfových resortů, lázní i dalších gastro provozů v České republice a na Slovensku.

Mezi naše zákazníky patří například:

Hilton Prague Old Town
Tančící dům – Ginger & Fred Restaurant
Tančící dům – Dancing Café
Restaurace KAMPA PARK
Wellness Hotel Step
Hotel Imperial Ostrava (CPI Hotels)
Lázně Luhačovice
Aquacity Poprad
Aquapark Uherské Hradiště
Hotel Horal
Hotel Ondrášův Dvůr
Hotel Esplanade
Hotel International
Grand Hotel Bellevue
Castle Café na Bratislavském hradě
Hotel Bratislava**
Hotel Bankov
Hotel Zochova Chata**
Kúpele Sliač
Kúpele Dudince
Lázně Libverda
Lázně Mšené
Ještěd
Dětenice
Prague City Golf
Golf Alpinka
Restaurant Semillon
Grazie Ristorante
Prestige Steak House
Koliba U Tří Králů
Café Frei
Cyrilovo pekařství
Delikana
Pivovar Falkenštejn
Pivovar Cvikov

A mnoho dalších kaváren, restaurací, hotelů, penzionů a wellness provozů po celé České republice i Slovensku.

Nestačí sladký sirup. Hosté chtějí skutečné ovoce

Ještě před několika lety většině podniků stačil obyčejný sirup s vysokým obsahem cukru. Dnes se očekávání zákazníků výrazně změnila.

Hosté chtějí vidět ovoce přímo ve sklenici. Oceňují přirozenou chuť, dužinu, kousky ovoce i nižší obsah cukru. Právě vzhled nápoje často rozhoduje o tom, zda si zákazník limonádu objedná znovu nebo ji doporučí na sociálních sítích.

Moderní ovocné koncentráty proto obsahují vysoký podíl ovoce. U některých příchutí společnosti MADAMI připadá na jeden litr koncentrátu až 6,1 kg ovoce. Ovoce je navíc lisováno za studena, aby si zachovalo přirozenou chuť, vůni i cenné látky. Některé příchutě jsou dokonce zcela bez přidaného cukru.

MADAMI nabízí a dodává pro gastro provozy mnoho oblíbených příchutí ovocných koncentrátů, například:

aloe vera a angrešt,
dračí ovoce,
grep a bezinka,
lesní směs,
malina a limetka,
mandarinka,
mango a maracuja,
mango a yuzu
nebo zázvor.

Co dnes řeší majitelé kaváren, restaurací a hotelů?

Při rozhodování o sortimentu už nejde pouze o chuť.

Většina provozovatelů dnes řeší především:

nedostatek zkušeného personálu,
rychlost obsluhy,
stabilní kvalitu každého nápoje,
minimální množství odpadu,
jednoduché skladování,
odlišení od konkurence,
vysokou ziskovost.

Právě proto získávají na oblibě produkty značky MADAMI, které nevyžadují každodenní krájení ovoce ani složitou přípravu vlastních sirupů.

Provozujete hotel, restauraci nebo kavárnu a chcete zajistit bezpracnou přípravu domácích limonád a vysokou marži? Kontaktujte specialistu MADAMI pro gastro a hotely!

Nejčastější chyby při přípravě domácích limonád

V praxi gastro provozů se opakují stále stejné chyby.

Nejčastější jsou:

příliš vodová limonáda,
špatné dávkování,
neproškolený personál,
příliš široká nabídka příchutí,
vlastní výroba sirupů bez započítání času kuchaře,
ztráty způsobené zkaženými domácími koncentráty.

Mnoho podniků podceňuje skutečné náklady na vlastní výrobu. Kromě ceny ovoce je potřeba započítat také práci personálu, energii, skladování i riziko, že se část připraveného koncentrátu neprodá.

Každá kavárna, restaurace nebo hotel má jiné hosty i jiný styl nabídky. Proto se vyplatí výběr nepodcenit. Odborníci z MADAMI vám doporučí nejvhodnější příchutě podle typu vašeho provozu, poradí s dávkováním, nastavením nápojového lístku i správným naceněním domácích limonád. Díky zkušenostem z desítek hotelů, restaurací a kaváren získáte produkty, které budou chutnat hostům a zároveň přinesou vašemu podniku zajímavou marži.

Domácí limonáda se stala symbolem kvality. Nepokažte tento dojem levným sirupem.

Pojem domácí limonáda dnes hosté nevnímají jen jako obyčejný nealkoholický nápoj. Většina zákazníků si pod tímto označením představí čerstvou chuť ovoce, atraktivní vzhled, kvalitní suroviny a zážitek, za který jsou ochotni zaplatit prémiovou cenu.

Právě proto by měl každý gastro provoz pečlivě vybírat suroviny, ze kterých domácí limonádu připravuje.

Pokud restaurace nebo kavárna nabídne domácí limonádu připravenou z levného sirupu s nízkým obsahem ovoce, může host snadno získat pocit, že zaplatil za něco, co neodpovídá jeho očekávání. Takové zklamání často neovlivní pouze hodnocení samotného nápoje. Může snížit celkový dojem z návštěvy podniku a tím i pravděpodobnost, že se host vrátí.

Úspora několika korun na surovinách tak může ve výsledku znamenat mnohem vyšší ztrátu – ztrátu důvěry, doporučení i opakovaných návštěv.

Kolik může vydělat jedna domácí limonáda?

Domácí limonády patří mezi produkty s velmi zajímavou marží.

Pokud například jeden litr ovocného koncentrátu připraví přibližně 22 limonád o objemu 0,4 litru, vychází náklad na jednu limonádu zhruba na 15 Kč. Při běžné prodejní ceně okolo 85 Kč vzniká velmi zajímavý prostor pro zisk. Některé podniky prodávají prémiové domácí limonády i za více než 120 Kč.

Právě proto představují kvalitní domácí limonády MADAMI jednu z nejvýnosnějších kategorií nápojového lístku.

Které příchutě dnes fungují nejlépe?

Obliba příchutí se mírně liší podle typu provozu.

Moderní kavárny

Největší úspěch mají:

Mango & Maracuja
Dračí ovoce

Kavárny zaměřené na české ovoce

Velmi dobře funguje:

Malina & Limetka

Restaurace a hotely

Nejčastěji se opakují stejné bestsellery jako v kavárnách:

Mango & Maracuja
Malina & Limetka
Dračí ovoce

Wellness provozy

Hosté často preferují:

Rakytník
Zázvor

Cocktail bary

Velmi oblíbené jsou ovocné koncentráty Mango & Maracuja, které se výborně kombinují například s proseccem nebo dalšími míchanými nápoji.

Sirup nebo ovocný koncentrát? Jaký je mezi nimi skutečný rozdíl?

Na první pohled mohou sirupy a ovocné koncentráty působit podobně. Rozdíl ale poznáte už po první ochutnávce – a často také na ekonomice provozu.

Běžné sirupy mají zpravidla nižší obsah ovoce a jejich chuť je založena především na sladkosti. Naproti tomu prémiové ovocné koncentráty MADAMI obsahují výrazně více skutečného ovoce, díky čemuž mají přirozenější chuť, vůni i barvu.

Rozdíl je patrný také ve vzhledu hotového nápoje. Zatímco limonáda připravená z běžného sirupu působí spíše obyčejně, ovocný koncentrát s dužinou nebo kousky ovoce vytváří atraktivní prémiový dojem, který hosté oceňují už při prvním pohledu.

Právě vzhled, chuť a kvalita surovin pomáhají gastro provozům odlišit se od konkurence. Hosté jsou navíc ochotni za takový nápoj zaplatit více, protože vnímají jeho vyšší hodnotu.

Další výhodou ovocných koncentrátů je jejich univerzálnost. Nevyužijete je pouze pro přípravu domácích limonád, ale také do ledových čajů, alkoholických i nealkoholických koktejlů, dezertů nebo moderních nápojů, jako je například matcha mango latte.

Díky tomu můžete z jednoho produktu vytvořit několik položek nápojového i dezertního menu.

Proč stále více gastro provozů volí produkty MADAMI?

Značka MADAMI vyvíjí prémiové ovocné produkty speciálně pro gastronomii. Nejde pouze o domácí limonády. Jeden produkt lze využít také pro přípravu ledových čajů, alkoholických i nealkoholických koktejlů, ochucení dezertů nebo moderních nápojů, například matcha mango latte.

Provozovatelé oceňují zejména:

vysoký obsah ovoce,
nízký obsah cukru,
některé příchutě bez přidaného cukru,
rychlou přípravu bez krájení ovoce,
minimální odpad,
stabilní chuť každé porce,
atraktivní vzhled s dužinou a kousky ovoce,
rychlé dodání,
podporu obchodního zástupce,
možnost objednávat bez dlouhodobých závazků.

Shrnutí

Výběr správného sirupu nebo ovocného koncentrátu dnes ovlivňuje nejen chuť domácí limonády, ale také ekonomiku celého gastro provozu.

Pokud hledáte řešení, které nabídne vysokou kvalitu, jednoduchou přípravu, atraktivní vzhled a zajímavou marži, vyplatí se zaměřit na ovocné koncentráty MADAMI s vysokým podílem skutečného ovoce. Právě ty dnes pomáhají kavárnám, restauracím i hotelům odlišit se od konkurence a nabídnout hostům nápoj, na který se budou rádi vracet.

Provozujete kavárnu, restauraci nebo hotel a hledáte způsob, jak nabídnout hostům prémiové domácí limonády s vysokou marží? Kontaktujte nás pro bezplatnou konzultaci.

David Nunvář, obchodní ředitel MADAMI
Telefon: +420 608 373 520
e-mail: david.nunvar@madami.eu

Často kladené otázky

Jaký je rozdíl mezi sirupem a ovocným koncentrátem?

Sirupy bývají založené především na cukru a vodě. Ovocné koncentráty obsahují výrazně vyšší podíl ovoce, díky čemuž mají přirozenější chuť, vůni i atraktivnější vzhled.

Jaká domácí limonáda se dnes prodává nejlépe?

Podle názoru gastro specialistů MADAMI patří v moderních kavárnách a restauracích dlouhodobě mezi nejprodávanější příchutě Mango & Marakuja, Malina & Limetka nebo Dračí ovoce.

Vyplatí se připravovat vlastní sirupy?

Na první pohled mohou působit levněji. Ve skutečnosti je ale potřeba započítat práci personálu, čas přípravy, energii, skladování i ztráty způsobené neprodanými nebo zkaženými koncentráty.

Jaká je ideální marže na domácí limonádě?

Záleží na typu podniku, lokalitě i kvalitě použitých surovin. Kvalitní ovocné koncentráty MADAMI ale umožňují dosáhnout velmi zajímavé profitability při zachování vysoké kvality nápoje.